豌豆淀粉雖然具有多種優(yōu)點和廣泛的用途，但也存在一些缺點。
首先，豌豆淀粉的吸水性相對較差。這意味著在某些應用中，豌豆淀粉可能不如其他類型的淀粉那樣容易吸收和保持水分。這可能會影響其在某些食品或工業(yè)應用中的性能。
其次，豌豆淀粉在與水煮后容易凝結(jié)成塊狀而不易散開。這種特性可能會使得豌豆淀粉在某些需要均勻分散的應用中表現(xiàn)不佳，如某些烹飪或制造過程中。
此外，豌豆淀粉的價格可能相對較高，因為豌豆的種植和加工成本可能較高。這可能會使得一些成本敏感的應用選擇使用其他更經(jīng)濟的淀粉來源。
最后，需要注意的是，豌豆淀粉雖然具有多種優(yōu)點，但并不適用于所有應用。在選擇使用豌豆淀粉時，需要根據(jù)具體的應用需求和要求進行權(quán)衡和選擇。